こんにちは　GMのMiracle(ミラクル)です。

Mare(マーレ)では月１回、勉強会と称して、大阪にある飲食店へオーナーはじめstaff一同で行っております。

今月は、北新地にあるイタリアンレストラン『il PePe』に伺いました。

il PePe は知る人ぞしる名店です。もともと『みやざわ』という名前で店をされていらっしゃいました。

カウンター７席ほどのこじんまりした店ですが料理は本物です。
ここの名物はなんといってもパスタですがそれ以外にも美味しい料理がいっぱいです。
季節感を大切にしてその時の食材に合わせてメニューを決めていらっしゃいます。

夜21時に集合していざお店へ。お店はほぼ貸切状態でしたので色々マスターと会話することができました。

今回のメニューはこちらになります。

毎日少しつづメニューは変わります。
どれもこれも読むだけで美味しさが伝ってきます。商品のネーミングは改めて大事であると
気づかされました。

今回はこの中から下記のメニューを頼みワインと一緒に食事をいたしました。

つぶ貝とつるむらさきのアンチョビ炒め

コリコリした歯ごたえ。

フレッシュフォアグラと完熟マンゴ

この組み合わせは本当に最高です。どちらも食材の良さを消さない組み合わせです。

茄子とチーズのトマトグラタン

熱々でした！

鱧のカツレツ

とっても柔らかい鱧です。

ウニのペペロンチーノ

ワインがすすみます。

PePe 特製カルボナーラ

やはり名物だけあります。こちらもワインがすすみます。

この店に来てやはりパスタはMustアイテムであると再認識です。
Mare(マーレ）でもランチはパスタを中心に提供しているので参考になります。

最後にシェフとMare(マーレ)七里シェフと今井店長と３人で記念撮影を。

今日はありがとうございました。

仕事に対するプロの姿勢を学べた今回の勉強会になりました。

お店とは料理は美味しいのは当たり前。『また来たくなる』何かが重要だと思います。

店舗・料理・スタッフ・お客様トータルで考えていきレベルをあげていくことを
毎日毎日積み重ねていくこと以外に方法はありません。
スタッフ一同また今日から気持ちを引き締めてお客様に喜んでもらうことだけを
追求して参ります。

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店名：伊KITCHEN ill PePe
URL :http://kno-miyazawa.com/ita/info
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-4-7小西ビル 2F-202
Tel:06-6345-7377
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