こんにちは Mika Yoshida です。
先日久しぶりに 韓国のお料理の先生にお会いしてお話していたその際に連れて行っていただいた素敵なレストランが 韓国ソウルにございます。
今日はそのレストランをご紹介致したいと思います。
15世紀に建てられた王族の伝統家屋で頂ける韓国料理のお店 ひるきょんじゅ。
お店に到着した際からピンと背筋が伸びる素敵な緊張感をくれるお店。
私はこのレストランはこれで2回目の訪問となりますが ソウルに行った際には必ず事前予約を入れてからお伺いさせていただくお店です。
重厚な門をくぐるとチマチョゴリを着た女性が出迎えてくれます。
建物内はいくつかの個室にわかれておりプライベートな空間を提供してもらえます。
お部屋から見える由緒正しい伝統家屋と庭園がより贅沢なひと時を演習してくれます。
お食事は全てコースになっており、いくつかのコースから私たちはこちらの王様コースをいただきました。
王道の美食隠陽五行の思想に基づき「辛味。甘味。酸味。塩味。苦味。」そして「青 赤 黄 白 黒」の五味五色を込める韓国の伝統料理文化を系統した悠所正しい韓定食とはまさにこれかと実感できるお食事です。
前菜のお皿から。奥のグリーンのクレープのような物に周りの色々なナムルを包んでいただきます。
手前は酢の物みたいな和え物でした。
ジャガイモのパジョン。
私も一生懸命この味を思い出に残しておきたくて写真を撮っております^^
こちらの名物であります 鮑のおかゆ。これはもうため息が出るおいしさなのです。グリーンカラーなのは鮑の肝を使っているからです。
こちらはスープみたいな物でした。奥が深いお味で素晴らしいです。
会話が無いくらい必死でいただいています・・・。
こちらのカルビチム。こんなに美味しいのを他では本当に頂けないといつも感心します。
こんなに美味しいのを他では本当に頂けないといつも感心します。
たぶん まだ数皿写真抜けている気がいたしますが一体何品でてきたのでしょうか?
本当にすごい数のコースです。
どのお皿も完璧でたぶん使っているお味噌もお醤油も全てこちらのお店のオリジナルで材料や調味料からがまず違うのが実感できるお店なのです。本当に素晴らしいです。
カンジャンケジャン。蟹を漬け込んだ物。
右側:牛肉のユッケ 左側:まったけと青梗菜の炒め物
ただただ素晴らしいお店です。 こちらのお店に行きたい為だけにソウルに飛びたい程本当に完璧なお店です。
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店名:必敬斎
電話:+82-2-445-2115
住所:ソウル特別市江南区広平路205, Seoul, South Korea
URL:http://www.philkyungjae.co.kr/rain/index.php
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